OİCA ZEYTİNYAĞI

Zeytinyağının içeriğinin özelliği birçok etmene bağlı olarak değişmektedir.İşlem şekli ,yetiştiği bölge ,zeytin hasadının zamanı ,mevsimsel farklılıklar her zaman zeytinyağının da değişken olmasına neden olur.Tüm bunların yanı sıra ;E vitamini ,mineraller,esansiyel yağlar  ve asitler ,hidroksitirosol,Omega 3,A,D ve K vitamini her yağ tipinde az ya da çok bulunan maddelerdir.

Zeytin ve zeytinyağı özellikle dolaşım hastalıkları açısından sağlıklı ve koruyucu olarak bilinen Akdeniz beslenme biçiminin en önemli bileşenidir. Besinlerdeki metalin ayrımı ve çeşitlendirilmesi; metalin toksik etkisi, organizmanın duyarlılığını anlamakta çok önemli görülmektedir . Zeytinyağının en önemli özelliklerinden biri de kalp ve damar hastalıkları üzerine olan olumlu etkisidir. Yurtiçi ve dışında yapılan birçok araştırmada zeytinyağının kandaki kolesterol düzeyinin denetlenmesinde rolü olduğu ve kalp krizi riskini azalttığı belirtilmektedir.